Tips Memasak Daging Kambing Agar Tidak Bau dan Empuk

Daftar Isi [Tampil]

MATERILENGKAP.MY.ID - Tips Memasak Daging Kambing Agar Tidak Bau dan Empuk

Daging kambing terkenal dengan aroma khasnya yang kuat. Bagi sebagian orang, aroma ini mungkin kurang sedap dan perlu dihilangkan. Berikut beberapa tips memasak daging kambing agar tidak bau dan empuk:

Sebelum Dimasak:

1. Hindari Mencuci Daging:

Mencuci daging kambing dengan air justru dapat membuka pori-pori daging dan membuat bau prengus semakin meresap. Cukup bersihkan daging dengan lap basah atau tisu.

2. Buang Lemak Berlebihan:

Lemak berlebih pada daging kambing dapat menjadi sumber bau prengus. Potong dan buang lemak tersebut sebelum dimasak.

3. Rendam dengan Bumbu:

Merendam daging kambing dengan bumbu selama beberapa jam dapat membantu menghilangkan bau dan menambah rasa. Bumbu yang umum digunakan adalah bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, kunyit, garam, dan air jeruk nipis.

4. Gunakan Daun Pepaya:

Daun pepaya muda mengandung enzim papain yang dapat membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 30 menit - 1 jam sebelum dimasak.

5. Pilih Potongan Daging yang Tepat:

Potongan daging kambing muda seperti iga, paha belakang, dan has cenderung lebih empuk dan memiliki bau prengus yang lebih sedikit dibandingkan bagian lain.

Saat Dimasak:

1. Tumis Bumbu Dahulu:

Sebelum memasukkan daging, tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum. Hal ini membantu melepaskan aroma rempah-rempah dan mengikat bau prengus daging.

2. Masak dengan Api Kecil:

Masak daging kambing dengan api kecil dan waktu yang cukup lama. Hal ini membantu daging menjadi empuk dan aroma prengusnya berkurang.

3. Tambahkan Air Asam:

Menambahkan air asam seperti air jeruk nipis atau cuka ke dalam masakan daging dapat membantu menghilangkan bau prengus dan menambah rasa.

4. Gunakan Rempah-rempah Beraroma Kuat:

Gunakan rempah-rempah beraroma kuat seperti jahe, lengkuas, kayu manis, dan kapulaga untuk membantu menyamarkan bau prengus daging.

5. Tambahkan Nanas atau Pepaya:

Nanas dan pepaya mengandung enzim yang dapat membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau. Potong nanas atau pepaya menjadi kecil dan masukkan ke dalam masakan daging.

Tips Tambahan:

Gunakan panci bertekanan tinggi (presto) untuk memasak daging kambing agar lebih cepat empuk.
Diamkan daging kambing yang sudah dimasak selama 15-30 menit sebelum dipotong dan disajikan. Hal ini membantu meratakan kematangan daging dan membuatnya lebih juicy.
Sajikan daging kambing dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat untuk menambah cita rasa.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memasak daging kambing yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus.